miércoles, 23 de septiembre de 2015

Sopa de Tortilla


SOPA DE TORTILLA

½ kg de tortillas fritas cortadas en 4
400 gr de queso panela
2 aguacates
1 lata de chile chipotle
3 tomates 
1 cebolla blanca
2 chiles pasilla hervidos
1 chile verde
1 diente de ajo
Oregano
Laurel
Sal y pimienta
Consomé de res en polvo
½ vara de apio
1 taza de crema

Haremos el caldo de la sopa de la siguiente manera, en una olla agregamos un poco de aceite, junto con los 3 tomates molidos, un poco de cebolla fileteada y ajo. Esta mezcla se fríe unos momentos.
Después de eso, agregamos los chiles pasilla colados, con unos cuadritos de chile verde, laurel, orégano, sal, media vara de apio (para dar sabor) y pimienta.
Dejamos hervir durante unos 10 minutos y rectificamos el sazón, para terminar agregamos un chorrito del jugo de chile chipotle para dar un sabor especial.
Servimos el caldillo acompañado de las tortillas fritas, aguacate, crema y queso panela en cuadritos.
Provecho…!!!