miércoles, 19 de marzo de 2014

Pechugas Rellenas de Queso


Pechugas Rellenas de Queso
RECETA (4 porciones)

1 cantidad necesaria aceite de oliva
1 pieza diente de ajo
2 cucharada cebolla picada
Cantidad necesaria de queso
1 cucharada epazote lavado, desinfectado y picado
1 pizca sal
1 pizca pimienta
2 pieza pechuga de pollo partidas a la mitad, aplanadas
4 rebanada tocino de pavo

Ingredientes para la salsa
1 cucharada chile chipotle adobado
1 pieza chile guajillo asado y sin semillas
1 pieza chile pasilla asado y sin semillas
1 pieza diente de ajo
1/2 pieza cebolla en trozos
1/2 taza caldo de pollo
1 pizca sal
1 pizca pimienta

Para las pechugas

Calienta en un sartén aceite de oliva, saltea ajo y cebolla, agrega el queso; aumenta el sabor con epazote, sal y pimienta. Enfría.

Espolvorea sal y pimienta en ambos lados de las pechugas. Sirve una porción de la mezcla anterior en cada una, dejando la orilla sin relleno, enróllalas y cubre cada pechuga con las rebanadas de tocino, fija con palillos.

Sella las pechugas en un sartén caliente con un poco de aceite. Pásalas a una charola, cubre con papel aluminio y  hornea a 180°C por 15 minutos.

Para la salsa

Mezcla en tu licuadora chiles, ajo, cebolla y caldo. Pasa esta mezcla a un sartén y cocina hasta que hierva. Aumenta el sabor con sal y pimienta.

Sirve  de inmediato y baña las pechugas  con la salsa de chiles.